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为此，研究团队以海南、广东、广西等油梨主产区收集的95份具有代表性的油梨资源为材料，利用代谢组学方法对不同资源果实的干物质含量、含油量、脂肪酸组成、蛋白质含量、氨基酸组成和矿质元素等重要营养品质进行了测定分析。结果表明：95份油梨资源的含油量在2.18%—16.60%之间，CM-51-8、HY-23-13和GD-3-6是含油量最高的3份资源；油梨果实主要由9种脂肪酸组成，虽然不同油梨种质的脂肪酸组成存在差异，但在所有种质中不饱和脂肪酸含量（以油酸和亚油酸为主）均显著高于饱和脂肪酸（以棕榈酸为主）；95个油梨种质的蛋白含量范围为 0.188 g/100 g至 2.873 g/100 g，ZPC-7-4, GX-N4, DL-A等7个种质的蛋白含量和必需氨基酸含量较高；研究团队还测定了钾、磷、镁、钙、铁、锌、锰和铜等8种矿物质元素在不同油梨种质中的分布，发现油梨果实中钾元素含量较高，最高可达1287.19 mg/100 g。通过对95份油梨种质果实营养品质的聚类分析和综合评价，最终筛选出了HY-6-8、ZPC-3-9、DL-A、HY-11-7等14份高营养价值的资源，这些种质在含油量、不饱和脂肪酸含量、蛋白含量、矿质元素含量等方面接近甚至超过主栽商业品种Hass。研究结果加深了对油梨果实营养品质的认识，为选育适合我国栽培的高品质油梨品种提供了重要基础数据。
